بھرنے کے ساتھ میٹھی روٹی

ہم اپنی میٹھی روٹی کو خزانہ بھرتے ہوئے کہتے ہیں۔ یہ باہر سے عام روٹی کی طرح لگتا ہے۔ لیکن جب آپ اس میں کاٹتے ہیں تو آپ کو حیرت ہوتی ہے۔ بھرنا آپ کے منہ میں پھٹ جاتا ہے اور آپ کو مکمل احساس دلاتا ہے۔ ہم نے آپ کو منتخب کرنے کے لیے چند کلاسک فلنگز بنائے ہیں۔ سرخ بین، کسٹرڈ اور تارو ہے۔ ہر ایک کے اپنے پرستار ہیں۔ کچھ لوگ میٹھی سرخ پھلیاں پسند کرتے ہیں۔ کچھ کو نمکین اور میٹھا کسٹرڈ پسند ہے۔ دوسرے ہموار تارو کو پسند کرتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جو بھی پسند کرتے ہیں، آپ یہاں ایک تلاش کر سکتے ہیں۔

آٹا صرف میٹھی روٹی کے لیے بنایا جاتا ہے۔ ہم نے 8% مکھن اور 10% انڈے کا مائع شامل کیا۔ بھرنے کے ساتھ یہ میٹھی روٹی روٹی کو بہت نرم بناتی ہے۔ ہم تمام فلنگز خود بناتے ہیں۔ سرخ بین بھرنے میں شمال مشرق سے سرخ گردے کی پھلیاں استعمال ہوتی ہیں۔ چینی کی مقدار 45% ہے۔ ہم نے اسے زیادہ باریک نہیں پیس لیا۔ ہم نے پھلیاں کے کچھ ٹکڑے چھوڑے۔ جب آپ انہیں کاٹتے ہیں تو آپ پھلیاں محسوس کر سکتے ہیں۔ کسٹرڈ بھرنے کو نمکین انڈے کی زردی، دودھ کے پاؤڈر اور مکھن سے بنایا جاتا ہے۔ اس کا میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے جو بہت خاص ہے۔ آٹا بھرنے کا تناسب 55 سے 45 ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ تقریبا آدھی روٹی بھر رہی ہے۔ ہم ایک خودکار فلنگ مشین استعمال کرتے ہیں۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ ہر ٹکڑے میں کافی بھرنا ہے۔

بھرنے کے بعد، روٹی دوسرے اضافہ کے ذریعے جاتا ہے. درجہ حرارت 38 ڈگری اور نمی 85 فیصد ہے۔ یہ 50 منٹ تک بڑھتا ہے۔ روٹی اس کے سائز سے 2.5 گنا بڑھ جاتی ہے۔ پھر ہم انڈے کے مائع کو اوپر برش کرتے ہیں، تل ڈالتے ہیں، اور اسے تندور میں ڈال دیتے ہیں۔ ہم اوپر سے 200 ڈگری اور نیچے کی گرمی 180 ڈگری پر 12 منٹ تک بیک کرتے ہیں۔ سب سے اوپر گولڈن براؤن ہو جاتا ہے۔ ہم 2% کمپاؤنڈ انزائم کی تیاری بھی شامل کرتے ہیں۔ یہ انزائم نشاستے کی عمر کو کم کرتا ہے۔ لہذا روٹی کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن تک نرم رہتی ہے۔ ہمارے گاہکوں میں سے ایک سہولت اسٹور چلاتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ طلباء اسے ناشتے میں خریدنا پسند کرتے ہیں۔ ان کو بھرنے کے لیے ایک ٹکڑا کافی ہے۔ اور بہت سے ذائقوں کے ساتھ، وہ اس سے کبھی نہیں تھکتے ہیں۔