ٹافی کافی کوکیز

ٹافی کا ذائقہ ایک بھرپور، قدرے جلے ہوئے ہے جس میں میٹھا اور نمکین ملایا جاتا ہے۔ یہ کافی کے ساتھ ایک بہترین میچ ہے۔ ہم نے اس جوڑے کو منانے کے لیے Toffee Coffee Cookies بنائی ہیں۔ کوکی میں کافی بیس اور اصلی ٹافی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو آپ کو ہلکی سی چپچپا محسوس ہوتی ہے، لیکن یہ دراصل آپ کے منہ میں پگھلنے والی سخت ٹافی ہے۔ کافی کی کڑواہٹ کے ساتھ مضبوط تضاد ہر کاٹنے کو دلچسپ بنا دیتا ہے۔ یہ کوکی ان لوگوں کے لیے ہے جو چبانے والی ساخت اور میٹھا-نمکین ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ آپ اسے مووی تھیٹر سنیک بار میں، سہولت اسٹور کے رجسٹر کے ساتھ، یا کافی مشروبات کے پارٹنر کے طور پر بیچ سکتے ہیں۔

ہم ذائقہ کے لیے تین اہم اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ ٹافی کے ٹکڑے آٹے کا 8 فیصد بنتے ہیں۔ یہ کیریمل ذائقہ کے ساتھ ہلکی-بھوری، سخت کینڈی ہیں۔ وہ 3 سے 5 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتے ہیں۔ ٹافی زیادہ گرمی سے مزاحم نہیں ہوتی-۔ بیکنگ کے دوران، کنارے تھوڑا سا پگھلتے ہیں اور کوکی میں چھوٹے کیریمل جیبیں بناتے ہیں۔ جب آپ کسی کو کاٹتے ہیں تو یہ پہلے سخت ہوتا ہے، پھر آپ کے منہ میں نرم ہوجاتا ہے۔ ہم 0.3٪ سمندری نمک شامل کرتے ہیں۔ ہم ریگولر ٹیبل سالٹ سے بڑے اناج کے ساتھ درآمد شدہ سمندری نمک استعمال کرتے ہیں۔ کبھی کبھی آپ ایک چھوٹا سا نمک کرسٹل کاٹتے ہیں۔ نمک مٹھاس کو گہرا بناتا ہے اور کافی کی کڑواہٹ کو ہموار بناتا ہے۔ کافی 1.5% گہری-روسٹ کافی پاؤڈر سے آتی ہے۔ یہ ایک تلخ بنیاد دیتا ہے جو میٹھی ٹافی کو متوازن کرتا ہے۔ یہ تین ذائقے ترتیب میں آتے ہیں: پہلے تھوڑا سا نمک، پھر کافی کی کڑواہٹ، پھر ٹافی کی مٹھاس، اور آخر میں کیریمل کے بعد کا ذائقہ۔

سخت ٹافی کافی کوکیز کو نمایاں کرنے کے لیے، ہم نے اس کوکی کو پتلی اور کرنچی بنا دیا۔ یہ صرف 4 ملی میٹر موٹی ہے۔ کوکی خود پتلی، کرکرا اور سخت ہے۔ جب آپ کاٹتے ہیں تو آپ کو ایک زوردار کریک سنائی دیتی ہے۔ پھر آپ ٹافی کے ٹکڑوں کو مارتے ہیں، جو اس سے بھی زیادہ سخت ہیں۔ کرنچ کی دو سطحیں ایک تفریحی ساخت بناتے ہیں۔ جیسے جیسے ٹافی پگھلتی ہے، یہ ایک چپچپا احساس دیتی ہے جو آپ کو مزید چبانے کو دلاتی ہے۔ مجموعی طور پر مٹھاس زیادہ ہے کیونکہ ٹافی میٹھی ہے۔ لیکن سمندری نمک اور کڑوی کافی کے ساتھ یہ زیادہ امیر محسوس نہیں ہوتا۔ معیاری ٹافی کی رقم 8% ہے۔ آپ کو مزید شامل نہیں کرنا چاہئے۔ بہت زیادہ ٹافی آٹے کو شکل دینا مشکل بنا دے گی اور کوکیز ٹوٹ سکتی ہیں۔ آپ مختلف سمندری نمکیات کا استعمال کر سکتے ہیں، جیسے فرانسیسی سرمئی نمک یا ہوائی کا سرخ نمک، اچھی شکل اور قدرے مختلف ذائقے کے لیے۔ آپ مزید ذائقہ کے لیے باریک سمندری نمک بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پیکیجنگ بہت اہم ہے۔ ٹافی کے ٹکڑے نمی کو بہت آسانی سے جذب کرتے ہیں۔ ایک بار جب وہ گیلے ہو جاتے ہیں، تو وہ نرم اور چپچپا ہو جاتے ہیں، جیسے چیوئی کینڈی۔ آپ کو ہائی بیریئر پیکج استعمال کرنا چاہیے۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آکسیجن جذب کرنے والا اور ایک desiccant دونوں شامل کریں۔ کھولنے کے بعد، کوکیز کو تین دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ شیلف زندگی 7 ماہ ہے. ٹافی محدود کرنے والا عنصر ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ نمی جذب کر سکتا ہے اور اس کا رنگ سیاہ ہو سکتا ہے۔ ہم ایک مستطیل پتلی شکل تجویز کرتے ہیں، 60 ملی میٹر لمبی، 30 ملی میٹر چوڑی، اور 4 ملی میٹر موٹی۔ یہ ایک ٹافی کینڈی کی طرح لگتا ہے، جو فروخت میں مدد کرتا ہے۔