سادہ دہی کوکی رن

ہم نے طویل عرصے سے کوکیز کے ساتھ دہی کو ملانے کی تلاش کی ہے۔ نتیجہ یہ سادہ دہی کوکی رن ہے۔ کھٹا ذائقہ قدرتی اور ہموار ہے۔ ہم مصنوعی تیزابیت جیسے سائٹرک ایسڈ کا استعمال نہیں کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم درآمد شدہ خمیر شدہ دودھ کا پاؤڈر استعمال کرتے ہیں۔
یہ پاؤڈر ڈینش کلچر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے اور اس میں قدرتی تیزابیت کے ساتھ ساتھ خمیر شدہ خوشبودار مرکبات ہوتے ہیں۔ لیکٹک ایسڈ کا مواد 0.8 گرام فی 100 گرام ہے، جو کوکیز کو ایک تازگی بخش دہی- ذائقہ کی طرح دیتا ہے۔

ہم دو انداز پیش کرتے ہیں۔ ایک انداز میں، دہی کا ذائقہ براہ راست آٹے میں ملا دیا جاتا ہے، جس سے کوکی کو ایک جیسا ذائقہ ملتا ہے۔ دوسرے انداز میں، سطح پر دہی-ذائقہ کی کوٹنگ لگائی جاتی ہے۔ یہ کوٹنگ کل وزن کے 15% سے 20% تک ہوتی ہے۔
یہ تقریباً 35 ڈگری پر پگھلتا ہے، جو دہی پینے کی طرح ایک ہموار احساس پیدا کرتا ہے۔ ٹرانس فیٹ کا مواد بہت کم ہے-0.3 گرام فی 100 گرام سے کم-اس کو "زیرو ٹرانس فیٹ" کا لیبل لگانے کی اجازت دیتا ہے۔

یہ سادہ دہی کوکی رن میں نمی بہت کم ہوتی ہے، جس میں پانی کی سرگرمی 0.45 سے کم ہوتی ہے۔ یہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور 8 ماہ تک کی شیلف لائف کی اجازت دیتا ہے۔
تیزابیت اچھی طرح سے متوازن ہے، پی ایچ کی سطح 6.0 اور 6.4 کے درمیان ہے۔ جب پھلوں جیسے اسٹرابیری یا بلو بیری کے ساتھ جوڑا بنایا جائے تو کوکیز پھل کی مٹھاس کو بڑھاتی ہیں۔ ہم تازہ پھلوں سے لطف اندوز ہونے یا پھلوں کے سلاد پر پسے ہوئے ٹکڑوں کو چھڑکنے کی تجویز کرتے ہیں۔
ہم دودھ کے پاؤڈر میں تیل کے آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے نائٹروجن-فلش شدہ پیکیجنگ کا استعمال کرتے ہیں، خالص اور تازہ ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔