جاپانی سمندری سوار کوکیز

زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں کہ کوکیز میٹھی ہوتی ہیں۔ ہم ایک مزیدار آزمانا چاہتے تھے۔ ہم نے یہ جاپانی سمندری سوار کوکیز بنائی ہیں۔ یہ ذائقہ جاپان کے سیٹو ان لینڈ سمندر میں اگنے والے سمندری سوار سے آتا ہے۔ وہ علاقہ اپنے نرم اور تازہ سمندری سوار کے لیے مشہور ہے۔ ہم سمندری سوار کو بھونتے ہیں اور اسے 1 سے 3 ملی میٹر کے فلیکس میں کاٹ دیتے ہیں۔ پھر ہم اسے براہ راست آٹے میں ملا دیتے ہیں۔ سمندری سوار ہر کوکی کا 5% بناتا ہے۔ جب آپ ایک کو کھولتے ہیں تو آپ کو گہرے سبز رنگ کے فلیکس نظر آتے ہیں۔ یہ اصلی، معیاری اجزاء ہے۔

ہم نے نمک اور مٹھاس کے توازن کو سینکڑوں بار آزمایا۔ کل شوگر تقریباً 22 فیصد ہے۔ سوڈیم کو 300 ملی گرام فی 100 گرام سے کم تک کنٹرول کیا جاتا ہے۔ یہ سوڈیم کی کم سطح ہے۔ کوکی کا ذائقہ زیادہ نمکین نہیں ہے۔ سمندری سوار میں ایک مرکب ہوتا ہے جسے guanylate کہتے ہیں۔ جب یہ کوکی میں گلوٹامیٹ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے تو یہ امامی ذائقہ میں 30% اضافہ کرتا ہے۔ یہ ایک بھرپور، لذیذ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

ہم اس کوکی کو دو سائز میں بناتے ہیں۔ ایک چھوٹی گول ڈسک ہے، 35 ملی میٹر چوڑی۔ یہ ایک-کاٹنے والا ناشتہ ہے۔ دوسرا بیضوی شکل کا ہے، 50 ملی میٹر لمبا اور 30 ​​ملی میٹر چوڑا۔ یہ ایک پلیٹ پر بہت اچھا لگتا ہے۔ ہم نے اسے چائے کے ساتھ بھی آزمایا۔ ہم اسے 5 سیکنڈ کے لیے گرم پانی میں ڈالتے ہیں۔ یہ فوراً نرم نہیں ہوا۔ چائے کے ساتھ پیش کرنا ایک بہترین ناشتہ ہے۔ سمندری سوار آسانی سے نمی جذب کر لیتا ہے۔ ہم کم نمی کے بخارات کی ترسیل کی شرح کے ساتھ ایک اعلی-بیریئر پیکیجنگ استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹھنڈی، خشک جگہ پر 10 ماہ تک تازہ رہتا ہے۔